カプシカム（ピーマン）のマリネ

こちらの野菜は全て大きい！！と日本から来た方には驚かれます。甘味も強いのが多く、子供達も調理した野菜より生でがりがり、ぽりぽり食べる方がお気に入り。
よく行くスーパーでは、ちょっと古くなった野菜を2〜3キロはいった箱で（！！）安売りしています。そんな野菜達に出会ったら・・・マリネにしちゃいましょう。

マリネ液の材料（野菜がかぶるくらいの量）

バルサミコ酢　　適量
コンソメスープの素　適量
にんにく　２〜３かけをスライス
イタリアンハーブ　　適量
蜂蜜　　適量　
アンチョビ　　あれば

この材料を全て保存用の容器にいれてよく混ぜます。味はお好みで・・・

作り方
１）カプシカムをオーブンで皮が真っ黒になるまで焼く。（焼きが足りないと皮がするっとむけません）
２）熱いうちに（火傷に注意！）皮を剥き、好きな大きさに切り（私はいつもスライスします）マリネ液に漬ける。
３）3〜4時間で味がしみ始めますが一晩置くと更に美味しくなります。1週間ほどで食べきりましょう！

サラダに混ぜたりサンドイッチの具にしたり・・・使い方も色々です。