Ｍａｓｈｒｏｏｍｓ！！！！！！

私の大好きなマッシュルーム、いつも行くスーパーでなんと１箱＄４で売っていました。これを見てしまったら買わずにはいられない！！！

もちろんその日から数日間は超大量のマッシュルームと格闘しなくてはならないのですがマッシュルーム料理はその価値あり！！何に入れても、メインにしても美味しい。しかもこのマッシュルームと共に格安でリーク（ぽろねぎ）も特大３本で＄０．７９！！またまた買わずにはいられませんでした。さあ〜て、何に変身させようかな？？

今回のレシピは３品。全部リークとマッシュルームのコンビ（笑）

「マッシュルームとリークのキッシュ」

材料
リーク（白い部分）　　１本
マッシュルーム　　適量
卵　　　　４個
牛乳　　　１２５ｍｌ
生クリーム３００ｍｌ
パルメザンチーズ　　半カップ
ニンニク　　２〜３かけ
塩、黒胡椒
パフペイストリー（冷凍パイシート）　１枚

１）ニンニクをオリーブオイルでいため香りが出たらスライスしたリーク、マッシュルームを炒め、塩、胡椒。
２）ボールにそれ以外の材料を混ぜ合わせる。
３）パイ皿にパフペイストリーを敷き、１）と２）を混ぜ合わせたものを流し込み１８０℃のオーブンで焼き色が付くまで焼く。（４５〜６０分）

＊パフペイストリーは常備しておくととても便利。アップルパイを作ったり・・・とおやつにも、晩御飯にも使えます。

「マッシュルームとリークのクリームスープ」

材料
リーク（白い部分）　　１本
マッシュルーム　　　適量
生クリーム　　　　　４００ｍｌ
スープストック（お湯にコンソメを溶かしたもの）２５０ｍｌ
塩、黒胡椒
クミンシード（あれば）１ｔｓｐ・・・私はこれを色々なものに入れます。ミネストローネスープやトマト系パスタのソースなど。コクと香りが出て美味しい！！

１）リーク、マッシュルームを炒める。
２）他の材料を１）に加え味を調えたあとブレンダーで滑らかにする。

＊ジャガイモを加えるともっととろりとしたスープに変身。その時はベーコンを加えましょう。更に美味しい！

「マッシュルームとリーク、カプシカム、スパイシーサラミのパスタ」

材料
リーク　　１本
マッシュルーム　　適量
イエローカプシカム（黄ピーマン）　　あれば
サラミ　　辛くてもマイルドでも　　４枚
ニンニク　　２〜３かけ
コンソメスープの素　　１個
パスタの茹で汁　　１カップ
塩、黒胡椒

１）ニンニクを炒め、香りが出たらリーク、マッシュルーム、カプシカム、細くきったサラミを加える。
２）パスタの茹で汁とコンソメを１）に加え味を調える。
３）茹で上がったパスタを２）と混ぜ合わせる。あればパセリを散らしても・・・。

リークの青い部分も無駄にはできません。炒めておいて、オムレツに混ぜたり・・・全部使えるリークでした！ただし泥や砂が１枚１枚の間にはいっているので丁寧に洗います。玉ねぎとは違った甘さを持つリーク、これからも活躍してくれそうです。